Vídeo: Juan Blanco / ver en alta resolución

Con la expresividad que le caracteriza, el sevillano Joaquín Liria dice que la gran diferencia entre el helado artesano y el industrial es que, mientras el segundo "sabe a" vainilla, a fresa, a chocolate, a yogur, el primero "es de" alguno de estos ingredientes o, en su caso, de azahar, de aceite de oliva Virgen Extra, de yemas de San Leandro, de pestiños, de torta de aceite, de peras al vino o de Vino de Jerez, pues éstas y otras esencias son su gran aportación. Es, sin duda, una diferencia esencial, porque el helado artesano es de elaboración diaria a partir de ingredientes naturales de gran calidad. Leer más